Ingredienti: 320 g di farfalle, 200 g di zucchine novelle, 200 g di fagiolini, 3 uova, 2 spicchi di aglio, 80 g di formaggio di capra, 30 g di pinoli, qualche foglia di basilico, olio, sale, pepe.

Preparazione: Lavare e tagliare a listarelle le zucchine, spuntare i fagiolini, lavarli e cuocerli per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolare e tagliare a pezzetti. Rosolare le verdure in un tegame con l'aglio e 4-5 cucchiai di olio.  Salare ed insaporire con un pizzico di pepe, eliminare l'aglio e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Tostare i pinoli in un tegame antiaderente senza condimento. Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata. Pochi minuti prima del termine di cottura, riscaldare le  verdure, unire le uova, regolare di sale e aggiungi il basilico tritato.  Scolare la pasta e condire con la verdura e il formaggio di capra spezzettato.



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