E’ un formaggio ottenuto interamente da latte di capra dalla forma piramidale tronca , privo di crosta e totalmente ricoperta di carbone vegetale , da consumare fresco. Al naturale procedimento di acidificazione lattica vengono aggiunti fermenti lattici probiotici per rendere il prodotto unico e salutare . Al primo assaggio esprime un gusto leggermente acidulo per lasciare poi posto ad una sensazione di freschezza.